ポルトガル国内外に7つのレストランを構えるシェフ、サ・ペソアは、現代のポルトガル料理界の第一人者です。彼はまた、ポルトガルの24Kitchen TVチャンネルで放送され、Disney+でストリーミング配信されている進行中の料理シリーズ「Comtradição」を担当し、多数の料理本を執筆しています。

2009年に最初の旗艦レストランAlmaをオープンし、2015年にリスボン中心部に移転しました。移転したAlmaはより大きく、より洗練され、大成功を収め、翌年にはミシュランの1つ星を獲得しました。2018年に、このレストランはその革新的な料理によりミシュランの2つ星を獲得し、その評価は今でも維持されています。2022年に、彼は名誉あるザ・ベスト・シェフ賞によって世界のトップ100シェフにノミネートされました。シェフはその功績を大変誇りに思っています。

シェフのサ・ペソアによるChiadoのコンセプトは、最高品質の食材を使用し、食材が輝くようにありのままに調理され、エレガントに盛り付けられることで表されます。さらに、ポルトガルの最上級ワインを中心とした豊富なワインセラーと、温かくフレンドリーなサービスも特徴です。